食堂的主要任務是：堅持“服務第一”的方針，為機關職工提供衛生、營養、方便、經濟的就餐服務；在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務范圍，增加服務項目，方便職工生活，增強內部活力。
南京餐飲管理公司工作的基本原則是：
（三）推行全面質量管理，不斷提高服務質量；
?。ㄎ澹┙⑹程霉芾砉ぷ鲿h制度，加強食堂內部的民主管理;
?。ㄋ模┴瀼亍鞍磩诜峙?，獎優罰劣”的原則，充分調動食堂職工的積極性；
?。ㄒ唬┦程檬鼙締挝粰C關后勤主管部門的領導，并接受國務院機關事務管理局的行業指導；
（二）實行多種形式的承包責任制，做到責、權、利相結合，努力提高勞動效率和經濟效益，減少行政經費支出；
